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Como Derreter o Chocolate no Microondas

como-derreter-o-chocolate-no-microondasExistem várias maneiras de derreter o chocolate. Você pode derreter o chocolate no tanto no banho maria como no forno microondas. Confira o post a seguir e veja como derreter corretamente o chocolate no forno microondas. Saiba que apesar de parecer uma tarefa simples, muita gente, principalmente iniciantes, comete erros na hora de derreter o chocolate e acaba até estragando o produto.

Veja como Derreter o Chocolate no Forno Microondas

  • Quebre a barra de chocolate em pedaço menores.
  • Coloque em um refratário seco e leve ao microondas em potência média por 1 minuto.
  • Depois de 1 minuto, mexa com uma espátula seca (insisto em dizer “seco” porque qualquer gota d’agua vai dar problema aí no seu chocolate).
  • Se você olhar lá dentro e vir que o chocolate ainda está inteirinho, não dê uma de malandro, tem que abrir e mexer como eu falei. É que o chocolate derrete no microondas sem perder a forma, você vai ver. Só mexendo mesmo para saber se já derreteu.
  • Caso ainda tenha pedaços, deixe por mais 30 segundos. Misture de novo e se precisar deixe por mais 30 segundos, até derreter completamente.

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Como Derreter o Chocolate no Banho Maria

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Trabalhar com chocolate, muitas vezes é uma tarefa ingrata. Derreter o chocolate, apesar de parecer uma tarefa simples, faz muita gente, principalmente iniciantes, estragar o produto. Para conseguir o ponto ideal, são necessários alguns cuidados, e a seguir você vai ver como fazer para derreter o chocolate da maneira correta e evitar queimar o produto ou vai conferir. Lembrando que várias maneiras de derreter o chocolate. Você pode derreter o chocolate no banho maria ou no forno microondas.

Veja como Derreter o Chocolate no Banho Maria

  • Com uma faca de bom corte, pique a quantidade desejada de chocolate sobre uma tábua bem seca.
  • Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes que levante fervura.
  • A temperatura deverá estar ao redor de 48°C, suportável ao contato com as costas das mãos.
  • Despeje duas partes do Chocolate picado em um recipiente seco e coloque-o sobre o calor do banho-maria, mexendo lentamente com uma espátula.
  • Passe para um refratário. 
  • Assim que derreter, retire a vasilha do banho-maria, adicione a terceira parte do Chocolate (picada mais fino) e mexa até que esteja homogênea.
  • Verifique a temperatura com um termômetro (28°C) ou encostando um pouco de Chocolate nos lábios, a sensação deve ser de frio).

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Video Aula Grátis de Brigadeiros Gourmet da Edelzia Foresti

brigadeiro-gourmet-gratis-edelzia-forestiA Edelzia Foresti, autora do curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em vídeo, onde é possível vai aprender tudo que precisa para trabalhar com brigadeiros gourmet em 20 vídeo aulas detalhadas divididas em 4 super módulos liberou para acesso gratuitamente 2 aulas do curso.

No curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em Vídeo, você vai aprender tudo sobre brigadeiros e beijinhos gourmet, desde como escolher os ingredientes, como utilizá-los, materiais essenciais para começar, vai ver os erros mais comuns cometidos por quem faz brigadeiros e como evitar esses erros. Você ainda vai ver tudo sobre a validade dos brigadeiros e como congelá-los corretamente.

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Acesso Grátis ao Curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em Vídeo

Para acessar as aulas gratuitas do curso é muito simples, você só precisa clicar no link. No fim da página você encontra a opção de assistir duas aulas grátis. Aí é só fazer um cadastro (totalmente gratuito). Em seguida você receberá um e-mail com a confirmação da inscrição e já poderá assistir as aulas. Aproveite essa oportunidade!

BÔNUS

Os alunos do curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet da Edelzia Foresti, recebem 7 dias após o inicio, bônus super especiais:

  • 2 vídeo aulas ensinando como fazer embalagens;
  • Molde da caixinha para TPM;
  • E-book 50 receitas de Brigadeiros Gourmet;
  • E-book 7 segredos para lucrar mais vendendo doces!

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O Preço do Trabalho de uma Doceira

chef-doces-valorize-doceiraA história a seguir é meramente ilustrativa, mas retrata a realidade de muitas doceiras e boleiras do nosso país. Apesar de ser uma profissão como qualquer outra, que requer esforço,muito estudo e prática, infelizmente muitas pessoas não dão o devido valor à essa categoria profissional. Leia a seguir:

O Preço do Trabalho de Uma Doceira

Uma cliente precisava de um bolo para o aniversario de 5 aninhos de seu filho. Ela era daquelas mães caprichosas e adeptas do faça você mesma então cuidou com carinho de cada detalhe da festinha. No entanto, os preparativos da festa estavam deixando-a louca e o bolo ela resolveu encomendar de alguém que faz pra vender, mas não queria nada caro, ela mesma faria, era simples, ela só não tinha tempo naqueles dias.

Pois bem, meio à contragosto ela pegou o telefone de uma confeiteira com uma amiga e ligou já irritada.
- Boa tarde, preciso de um bolo para a festinha de meu filho, mas não quero que me cobre um absurdo porque eu sei fazer bolos, só não vou fazer porque estou muito atarefada essa semana.
A confeiteira pensou um pouco, mas logo respondeu:
- Quanto a senhora acredita que eu deveria-lhe cobrar?
- Pois bem, você vai precisar apenas de farinha, açúcar, ovos, leite, manteiga, fermento, leite condensado, etc ...
Dito isso, ela deu o valor que a confeiteira deveria cobrar.
A confeiteira fez o cálculo e deu um preço mais barato do que o preço original do bolo e disse:
- Farei o seu bolo como precisa.
A cliente ficou muito satisfeita e contou à todas as suas amigas como é que se devia negociar com “essa gente que cobra absurdos”.
Dias se passaram e chegou o dia do tão esperado aniversário. Na hora marcada a cliente recebeu uma caixa linda.
Para sua surpresa, quando ela abriu a caixa, lá estavam os ingredientes: farinha, açúcar, ovos, leite, manteiga, fermento, leite condensado com um bilhete:

“Querida cliente, acredito que esteja nervosa, mas lhe asseguro que não há engano nenhum, você está recebendo exatamente por aquilo que pagou. Sei que seu tempo é curto e que sua semana foi muito atarefada, mas acredite: a minha também foi e meu tempo também é curto. Se deseja algo mais elaborado, precisa pagar por isso e pelo tempo que vou demorar.”

Moral da História

doceira-valorizeQuando se compra um bolo, doce ou qualquer outra coisa feita à mão, de qualquer que seja profissional, não se compram somente os ingredientes, se compram também o tempo, esforço, dedicação, experiência do profissional que se dedica ao que faz.
Por isso, valorize a boleira, se acha caro, faça você mesma(o).

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10 bicos de confeitar incríveis para você caprichar nos seus bolos e doces

Nesse post você vai ver como usar 10 tipos de bicos de confeitar e os diversos desenhos feitos com eles para poder deixar ainda mais bonitos seu bolos, doces, bolos de potinho, bombons e até mesmo trufas. 

Os bicos que você vai ver a seguir são os bicos da Wilton, com a numeração adotada por eles, então esse nome pode variar um pouco de marca para marca.

Entretanto, através das fotos, qualquer um que está começando a mexer com confeitaria vai conseguir entender qual é o desenho criado com o uso de cada bico.

10 Tipos de Bicos de Confeitar

Bicos de confeitar Perlé: São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A são usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.

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Bicos de confeitar Pitanga Aberta: Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento. 

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Bicos de confeitar Pitanga Fechada: Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis. bico-de-confeitar-pitanga-fechada

Bicos de confeitar Pétalas: Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

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Bicos de confeitar Múltiplo e Chuveiro: Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes. bico-de-confeitar-multiplo-e-chuveiro




Bicos de confeitar Babados: Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

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Bicos de confeitar Flores Especiais: Esses bicos são geralmente divididos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.
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Bicos de confeitar Serra: Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.
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Bicos de confeitar Folhas: Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.
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Bicos de confeitar Diversos: Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

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