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7 Receitas para Faturar no Dia das Crianças

O Dia das Crianças, comemorado em 12 de outubro, é uma data que pede muita diversão! Nessa época acontecem muitas festas infantis em bairros, igrejas, associações, clubes e outros. Dessa forma, pode ser uma boa oportunidade para conseguir algumas encomendas e faturar uma grana extra.

Por isso, separamos algumas receitas de doces divertidas, saborosas e práticas para preparar para a criançada. Confira a seguir!




BOLO ARCO-ÍRIS

Ingredientes 
2 receitas do bolo branco que preferir
Corantes alimentício em gel nas cores do arco-íris
Manteiga e farinha para untar e enfarinhar as assadeiras
300g de cream cheese
200g de manteiga sem sal em temp. ambiente
2 colheres de sopa de essência de baunilha
3 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de preparo
Prepare duas receitas da massa de bolo da sua preferência (deixe a massa crua). Pode ser massa pronta pela praticidade (se for assar os bolos em mais fornadas, deixe para bater a segunda massa somente quando for utilizá-la). Separe a massa crua do bolo em 7 quantidades iguais. Colora as massas com corante alimentício em pó ou em gel com cada uma das cores do arco-íris. Unte e enfarinhe assadeiras redondas de aro removível de 13cm e coloque cada massa dentro de uma assadeira. Asse os bolos em forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até o palito sair limpo da massa. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Prepare o recheio e a cobertura batendo na batedeira o cream cheese e a manteiga em temperatura ambiente. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo sem parar. Bata por aproximadamente 10 minutos e leve à geladeira. Acerte as alturas dos bolos com uma faca serrilhada. Monte o bolo alternando camadas de bolo e recheio. Passe a cobertura por toda parte externa do bolo. Se quiser, atravesse um palito de churrasco pelo bolo para mantê-lo firme e facilitar esse processo. Se quiser, também pode levá-lo à geladeira já montado para firmar um pouco mais. Decore com o confeito que quiser e é só servir




FRUTAS COM GELATINA

Ingredientes
9 laranjas médias ou pequenas (também pode substituir por limão siciliano)
6 caixas de gelatina de suas cores preferidas

Modo de preparo
Corte cada laranja na metade (no sentido do cabinho/gomos). Esprema as frutas para retirar o bagaço. Coloque as metades de laranja em um apoio, pode ser uma forma de cupcakes, elas devem ficar firmes e niveladas. Prepare as gelatinas de acordo com as instruções da embalagem, uma por vez. Encha cada laranja com gelatina, tente encher o máximo possível pois depois a gelatina encolhe um pouco. Leve para gelar de preferência da noite para o dia. Remova as laranjas da geladeira e com uma faca bem afiada, fatie as laranjas. Sirva imediatamente ou volte as fatias para a geladeira.




CAKEPOP

Ingredientes 
1 bolo de chocolate de caixinha, preparado conforme as instruções da embalagem 
3/4 de xícara (chá) de doce de leite 
Cobertura 
300 g de chocolate para cobertura meio amargo picado 
15 varetas plásticas ou palitos de madeira para churrasco 
Confeitos a gosto

Modo de preparo
Numa tigela, esfarele o bolo, junte o doce de leite, aos poucos, e amasse até obter uma mistura homogênea. Enrole bolinhas de cerca de 5 cm e leve à geladeira por aproximadamente uma hora. Em seguida, derreta 1/2 xícara do chocolate, passe 2 cm do palito nele e enfie nas bolinhas geladas. Reserve na geladeira até ficar firme. Derreta o chocolate restante e passe as bolinhas, uma a uma. Decore com os confeitos de sua preferência. Dica: para que sequem rapidamente e de maneira uniforme, coloque os pop cakes numa espuma ou isopor resistente.




BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes
3 bananas nanicas
200g de chocolate ao leite

Modo de Preparo
Descasque as bananas, corte-as em rodelas grossas e leve ao freezer por aproximadamente 2 horas. Pique o chocolate e despeje-o numa tigela seca. Coloque a tigela em banho-maria, mexendo lentamente com uma espátula. Quando o chocolate estiver derretido retire-o do banho-maria e passe as rodelas de banana geladas pelo chocolate. Coloque-as sobre uma assadeira e leve ao freezer. Sirva congeladas.




GELATINA ARCO-ÍRIS

Ingredientes
1 caixa de gelatina de uva
1 caixa de gelatina de limão
1 caixa de gelatina de abacaxi
1 caixa de gelatina de tutti-fruti
1 caixa de gelatina de morango
250 ml de leite de coco
250 ml de leite condensado

Modo de preparo
Unte a forma da gelatina levemente com óleo. Prepare a gelatina de uva com menos água do que o normal para que fique mais consistente (200ml de água quente, 100 ml de água fria). Divida em duas partes, a primeira parte coloque na forma e leve para gelar. Espere ela endurecer um pouco (mas não totalmente), misture a segunda parte da gelatina de uva que estava reservada com leite de coco e leite condensado em partes iguais (cerca de 50ml para cada um). Com cuidado e o auxílio de uma colher, espalhe a camada de gelatina com creme sobre a gelatina comum e leve para endurecer novamente. Faça o mesmo com os demais sabores de gelatina. O arco-íris deverá ficar da seguinte forma: 1ª camada: gelatina de uva, 2ª camada: gelatina de uva com leite de coco e leite condensado, 3ª camada: gelatina de limão, 4ª camada: gelatina de limão com leite de coco e leite condensado, e assim por diante variando os sabores. A sobremesa deve ter 10 camadas. Depois de pronto, desenforme e sirva.




PÃO-PORQUINHO

Ingredientes
Pão
1 pacote de mistura para pão caseiro (450 g)
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3/4 xícara(s) de chá de leite integral
1 ovo
Recheio e Montagem
1 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado (250 g)
1 gema de ovo, para pincelar
Uvas-passas pretas, para fazer os olhos do porquinho

Modo de preparo
Pão: 
Em uma vasilha, junte a mistura para pão e o fermento. Adicione o leite e o ovo, misture bem e passe a massa para uma bancada enfarinhada. Sove-a até ficar bem lisa e elástica. Devolva ao refratário, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume. Recheio e Montagem: Faça bolinhas com a massa, preparada anteriormente, e recheie com pedaços do chocolate picado. Molde o nariz e as orelhas do porquinho com pequenos pedaços da massa, colando-os nas bolinhas. Faça os olhinhos com as uvas-passas, pincele com a gema e deixe crescer novamente por mais 25 minutos. Depois, asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva.




COOKIES

Receita por Recipe Girl
Ingredientes
125 g de manteiga
¾ xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 e ¾ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate
1 xícara de gotas de chocolate branco
1 xícara de gotas de chocolate 50%
1 xícara de M&M's

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a manteiga, os açúcares, o ovo e a essência de baunilha. Acrescente a farinha, o fermento e, por último, todos os chocolates, mexendo delicadamente. Forme bolinhas pequenas e coloque sobre uma forma untada ou com papel manteiga. Depois, é só assar por 15 minutos a 250°C




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Como Derreter o Chocolate no Microondas

como-derreter-o-chocolate-no-microondasExistem várias maneiras de derreter o chocolate. Você pode derreter o chocolate no tanto no banho maria como no forno microondas. Confira o post a seguir e veja como derreter corretamente o chocolate no forno microondas. Saiba que apesar de parecer uma tarefa simples, muita gente, principalmente iniciantes, comete erros na hora de derreter o chocolate e acaba até estragando o produto.

Veja como Derreter o Chocolate no Forno Microondas

  • Quebre a barra de chocolate em pedaço menores.
  • Coloque em um refratário seco e leve ao microondas em potência média por 1 minuto.
  • Depois de 1 minuto, mexa com uma espátula seca (insisto em dizer “seco” porque qualquer gota d’agua vai dar problema aí no seu chocolate).
  • Se você olhar lá dentro e vir que o chocolate ainda está inteirinho, não dê uma de malandro, tem que abrir e mexer como eu falei. É que o chocolate derrete no microondas sem perder a forma, você vai ver. Só mexendo mesmo para saber se já derreteu.
  • Caso ainda tenha pedaços, deixe por mais 30 segundos. Misture de novo e se precisar deixe por mais 30 segundos, até derreter completamente.

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Como Derreter o Chocolate no Banho Maria

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Trabalhar com chocolate, muitas vezes é uma tarefa ingrata. Derreter o chocolate, apesar de parecer uma tarefa simples, faz muita gente, principalmente iniciantes, estragar o produto. Para conseguir o ponto ideal, são necessários alguns cuidados, e a seguir você vai ver como fazer para derreter o chocolate da maneira correta e evitar queimar o produto ou vai conferir. Lembrando que várias maneiras de derreter o chocolate. Você pode derreter o chocolate no banho maria ou no forno microondas.

Veja como Derreter o Chocolate no Banho Maria

  • Com uma faca de bom corte, pique a quantidade desejada de chocolate sobre uma tábua bem seca.
  • Aqueça uma panela com água e desligue o fogo antes que levante fervura.
  • A temperatura deverá estar ao redor de 48°C, suportável ao contato com as costas das mãos.
  • Despeje duas partes do Chocolate picado em um recipiente seco e coloque-o sobre o calor do banho-maria, mexendo lentamente com uma espátula.
  • Passe para um refratário. 
  • Assim que derreter, retire a vasilha do banho-maria, adicione a terceira parte do Chocolate (picada mais fino) e mexa até que esteja homogênea.
  • Verifique a temperatura com um termômetro (28°C) ou encostando um pouco de Chocolate nos lábios, a sensação deve ser de frio).

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Video Aula Grátis de Brigadeiros Gourmet da Edelzia Foresti

brigadeiro-gourmet-gratis-edelzia-forestiA Edelzia Foresti, autora do curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em vídeo, onde é possível vai aprender tudo que precisa para trabalhar com brigadeiros gourmet em 20 vídeo aulas detalhadas divididas em 4 super módulos liberou para acesso gratuitamente 2 aulas do curso.

No curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em Vídeo, você vai aprender tudo sobre brigadeiros e beijinhos gourmet, desde como escolher os ingredientes, como utilizá-los, materiais essenciais para começar, vai ver os erros mais comuns cometidos por quem faz brigadeiros e como evitar esses erros. Você ainda vai ver tudo sobre a validade dos brigadeiros e como congelá-los corretamente.

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Acesso Grátis ao Curso Brigadeiros e Beijinhos Gourmet 100% em Vídeo

Para acessar as aulas gratuitas do curso é muito simples, você só precisa clicar no link no fim dessa página, onde você encontra a opção de assistir duas aulas grátis. Aí é só fazer um cadastro (totalmente gratuito). Em seguida você receberá um e-mail com a confirmação da inscrição e já poderá assistir as suas duas aulas gratuitas. Aproveite essa oportunidade!

BÔNUS DO CURSO COMPLETO DE BRIGADEIROS

Os alunos do curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet da Edelzia Foresti, recebem 7 dias após o inicio, bônus super especiais! Listamos eles abaixo para você:

  • 2 vídeo aulas ensinando como fazer embalagens;
  • Molde da caixinha para TPM;
  • E-book 50 receitas de Brigadeiros Gourmet;
  • E-book 7 segredos para lucrar mais vendendo doces!

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O Preço do Trabalho de uma Doceira

chef-doces-valorize-doceiraA história a seguir é meramente ilustrativa, mas retrata a realidade de muitas doceiras e boleiras do nosso país. Apesar de ser uma profissão como qualquer outra, que requer esforço,muito estudo e prática, infelizmente muitas pessoas não dão o devido valor à essa categoria profissional. Leia a seguir:

O Preço do Trabalho de Uma Doceira

Uma cliente precisava de um bolo para o aniversario de 5 aninhos de seu filho. Ela era daquelas mães caprichosas e adeptas do faça você mesma então cuidou com carinho de cada detalhe da festinha. No entanto, os preparativos da festa estavam deixando-a louca e o bolo ela resolveu encomendar de alguém que faz pra vender, mas não queria nada caro, ela mesma faria, era simples, ela só não tinha tempo naqueles dias.

Pois bem, meio à contragosto ela pegou o telefone de uma confeiteira com uma amiga e ligou já irritada.
- Boa tarde, preciso de um bolo para a festinha de meu filho, mas não quero que me cobre um absurdo porque eu sei fazer bolos, só não vou fazer porque estou muito atarefada essa semana.
A confeiteira pensou um pouco, mas logo respondeu:
- Quanto a senhora acredita que eu deveria-lhe cobrar?
- Pois bem, você vai precisar apenas de farinha, açúcar, ovos, leite, manteiga, fermento, leite condensado, etc ...
Dito isso, ela deu o valor que a confeiteira deveria cobrar.
A confeiteira fez o cálculo e deu um preço mais barato do que o preço original do bolo e disse:
- Farei o seu bolo como precisa.
A cliente ficou muito satisfeita e contou à todas as suas amigas como é que se devia negociar com “essa gente que cobra absurdos”.
Dias se passaram e chegou o dia do tão esperado aniversário. Na hora marcada a cliente recebeu uma caixa linda.
Para sua surpresa, quando ela abriu a caixa, lá estavam os ingredientes: farinha, açúcar, ovos, leite, manteiga, fermento, leite condensado com um bilhete:

“Querida cliente, acredito que esteja nervosa, mas lhe asseguro que não há engano nenhum, você está recebendo exatamente por aquilo que pagou. Sei que seu tempo é curto e que sua semana foi muito atarefada, mas acredite: a minha também foi e meu tempo também é curto. Se deseja algo mais elaborado, precisa pagar por isso e pelo tempo que vou demorar.”

Moral da História

doceira-valorizeQuando se compra um bolo, doce ou qualquer outra coisa feita à mão, de qualquer que seja profissional, não se compram somente os ingredientes, se compram também o tempo, esforço, dedicação, experiência do profissional que se dedica ao que faz.
Por isso, valorize a boleira, se acha caro, faça você mesma(o).

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10 bicos de confeitar incríveis para você caprichar nos seus bolos e doces

Nesse post você vai ver como usar 10 tipos de bicos de confeitar e os diversos desenhos feitos com eles para poder deixar ainda mais bonitos seu bolos, doces, bolos de potinho, bombons e até mesmo trufas. 

Os bicos que você vai ver a seguir são os bicos da Wilton, com a numeração adotada por eles, então esse nome pode variar um pouco de marca para marca.

Entretanto, através das fotos, qualquer um que está começando a mexer com confeitaria vai conseguir entender qual é o desenho criado com o uso de cada bico.

10 Tipos de Bicos de Confeitar

Bicos de confeitar Perlé: São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A são usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.

bico-perle

Bicos de confeitar Pitanga Aberta: Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento. 

bico-de-confeitar-pitanga-aberta

Bicos de confeitar Pitanga Fechada: Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis. bico-de-confeitar-pitanga-fechada

Bicos de confeitar Pétalas: Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

bico-de-confeitar-pitanga-petalas

Bicos de confeitar Múltiplo e Chuveiro: Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes. bico-de-confeitar-multiplo-e-chuveiro




Bicos de confeitar Babados: Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

bico-de-confeitar-babados
Bicos de confeitar Flores Especiais: Esses bicos são geralmente divididos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.
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Bicos de confeitar Serra: Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.
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Bicos de confeitar Folhas: Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.
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Bicos de confeitar Diversos: Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

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